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ERB-GERICHTE
Vom Essen und Trinken im sächsischen und böhmischen Erzgebirge –
Eine genussreiche Kulturgeschichte mit vielen Rezepten
Unser Erzgebirge war von jeher auch eine kulturvolle Genussregion. Die ihr oft nachgesagte „Armenküche“ wird durch die Vielfalt und Reichhaltigkeit zahlreicher vergessener und wiederbelebter Gerichte, auf kulturhistorischer und wissenschaftlich fundierter Basis in diesem Buch anhand vieler historischer Rezepte gründlich widerlegt. 
In den vergangen 500 Jahren haben sich die Essgewohnheiten und Rezepte in der sächsisch-böhmischen Grenzregion wechselseitig verbreitet. Einige konnten die Jahrhunderte überdauern, viele sind gänzlich in Vergessenheit geraten.
Der Autor dieses Standardwerkes der erzgebirgischen Gastronomie, Prof. Gotthard B. Schicker (Foto: D. Knoblauch), geht diesen ERB-Gerichten auf wissenschaftlicher Grundlage nach, spürt sie in alten Dokumenten auf, regt zum Nachkochen an und hofft darauf, dass sich viele davon – auch neu interpretiert - wieder in unserer Gegend etablieren mögen.
Wer kennt noch solche Gerichte wie Zudelsupp oder Raachermad? Wo wird noch mit Heu, Fichtensprossen oder Bier gekocht? Warum sind die zahlreichen Süßspeisen aus dem Böhmerland auf sächsischen Speisenkarten kaum zu finden? Was hat es mit dem Aberthamer- oder Schiebböcker Kaas auf sich? Welche Bestandteile gehören wirklich zum historischen Weihnachtsessen des Erzgebirges, dem Neinerlaa? Wie schmeckte der Kät-Fasslkuchen? Welche Kräuter hat man für eine Neinkreiter- oder Gründonnerstagsuppe verwendet?... 
Diese und viele andere Fragen zum Essen und Trinken im Brauchtum des Erzgebirges beantwortet der Autor auf kultur-historischem Hintergrund und mit vielen von unseren Vorfahren ererbten Gerichten – den ERB-Gerichten -, deren Wiederbelebung zur Bereicherung der Speisekarten in der Gastronomie, aber auch auf den heimischen Tischen beitragen und sowohl den Einheimischen als auch unseren Gästen aus Nah und Fern auf eine wohlschmeckende, typische sowie eigenständige Erzgebirgsküche Appetit machen wollen.
Gedichte und Geschichten, viele historische und aktuelle Fotos (Gestaltung Marcel Drechsler) machen diese Kulturgeschichte vom Essen und Trinken im sächsischen und böhmischen Erzgebirge zu einem Standardwerk für Gastronomen, Kulturhistoriker und für Hobby-Köche sowie für Touristen zu einer nachhaltigen Erinnerung an das Erzgebirge als einer kulturvollen Genussregion.
Editorial
der Staatsministerin für Soziales und Verbraucherschutz des Freistaates Sachsen, Barbara Klepsch, ehemalige Oberbürgermeisterin von Annaberg-Buchholz zum Buch “ERB-Gerichte”:
Genussregion Erzgebirge erleben
Was aß man im Erzgebirge vor Jahrhunderten? Wie sah die Esskultur in den verschiedenen gesellschaftlichen Schichten aus? Welche Gerichte lohnt es, sie wieder zu beleben? Auf diese Fragen gibt es im vorliegenden Buch „ERB-Gerichte" inzwischen fundierte Antworten. Erstmals liegt damit ein umfassendes Werk zur Ess- und Trinkkultur des sächsisch-böhmischen Erzgebirges vor.
Ich bin sehr dankbar, dass es durch die Mitwirkung vieler Partner gelungen ist, ein solches Kompendium zusammenzustellen. Eine Idee ist zur Wirklichkeit geworden. Zwar gibt es bereits Kochbücher mit regionalem Bezug. Nie ist es bisher jedoch gelungen, die Geschichte in diesem interessanten und kulturhistorisch wichtigem Bereich in dieser Weise aufzuarbeiten.
Prof. Gotthard B. Schicker (Foto - Ruck), ein profunder Kenner der Materie, hat auf 245 Seiten wesentliche Daten und Fakten gesammelt und aufgearbeitet. Zahlreiche Partner diesseits und jenseits der Grenze unterstützten ihn dabei. Beispielhaft nenne ich die Wirtschaftsförderung des Erzgebirgskreises, die Sächsische Aufbaubank, die Kochschule Nejdek, den Tourismusverband Erzgebirge sowie deutsche und tschechische Gastronomen.
Aus der wissenschaftliche Projektstudie „Erzgebirge/Krušnohorí kulinarisch erleben“ editierte der Autor ein Buch, das nicht nur für Gastronomen und Kulturhistoriker eine Fundgrube darstellt. Wissenschaftlich akribisch, dennoch populär macht es uns die kulinarische Geschichte unseres Erzgebirges im wahrsten Sinne des Wortes und in sehr ansprechenden Bildern schmackhaft.
Ich lade Sie ein, typisch erzgebirgische Speisen ganz authentisch zu kreieren, historische Rezepte neu aufleben zu lassen und die „Genussregion Erzgebirge“ auf dem Gaumen zu erleben.
Barbara Klepsch
Oberbürgermeisterin der Stadt Annaberg-Buchholz
Bestellt werden kann das Buch für 14,95 (250 Seiten, reich illustriert) bei allen Buchhandlungen oder bei der Tourismus-Information Annaberg-Buchholz unter 03733-19433 mit folgenden Angaben: Große Kreisstadt Annaberg-Buchholz (Hrsg.): ERB-Gerichte - Vom Essen und Trinken im sächsisch-böhmischen Erzgebirge - Eine genussreiche Kulturgeschichte mit vielen Rezepten, Dresden 2014, ISBN 978-3-9817041-0-5 oder Erzgebirgs-Buchhandlung Knoblauch Annaberg-Buchholz
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